绿杨馄饨-虾仁馄饨
所需食材：猪肉糜、猪皮冻、小虾仁、馄饨皮、清水、胡椒粉、生抽、盐、香菜、葱花、虾皮
做法：1、猪皮冻和猪油切碎，加入猪肉糜中，加上盐、生抽和少许清水，搅拌均匀，直接下手搅拌会更快更均匀；
2、小虾仁去壳，备用；
3、手轻轻攥起拳头，虎口处形成一个洞，放一张馄饨皮 中间放入少许肉馅，虎口处慢慢张开
4、让馄饨馅自然落下，同时虎口处慢慢收紧； 馄饨馅落到掌心内，虎口掐紧馄饨皮；
5、逐个将馄饨包好； 取一深锅，注入大量清水，大火烧开；
6、加少许盐，用铲子在水里画圈，使水晃动，此时迅速将馄饨下入水中； 轻轻用铲子搅动馄饨，依然保持大火；
7、盖上盖子，半分钟后继续搅动一次馄饨以防粘锅； 大火烧开后转中火，保持水沸腾状态，依然盖锅盖；
8、煮2分钟左右，馄饨都飘起来时，可以用馄饨汤来调馄饨汤；
9、碗里加少许胡椒粉、盐、生抽、虾皮、香菜和葱花，加入煮馄饨的水备用；
10、馄饨飘起来后继续煮大约1分钟，开盖后馄饨肚子都鼓起来转中小火煮半分钟关火；
11、将小馄饨捞入调好汤的碗里，即可食用。
